Co się dzieje: Chude mięso traci soczystość i konsystencję, co skutkuje rozczarowującym posiłkiem.
Rozwiązanie: Wybieraj tłustsze kawałki, takie jak udo, pieczeń wołowa lub łopatka. Alternatywnie, dodaj więcej bulionu lub marynaty, aby chude mięso zachowało soczystość.
6. Makaron
Gotowanie makaronu w wolnowarze często prowadzi do rozgotowania i rozgotowania makaronu. Ponieważ makaron gotuje się krócej niż większość dań przygotowywanych w wolnowarze, wchłania nadmiar płynu i rozpada się.
Co się dzieje: Makaron zamienia się w rozmiękłą masę, psując konsystencję zup lub zapiekanek.
Rozwiązanie: Ugotuj makaron osobno i wmieszaj go do dania tuż przed podaniem. Jeśli używasz makaronu do lasagne, poszukaj odmian bez gotowania, które lepiej się trzymają.
7. Ryż.
Podobnie jak makaron, ryż ma tendencję do wchłaniania zbyt dużej ilości płynu i rozgotowywania się w wolnowarze. Szczególnie biały ryż może stać się kleisty i zbyt miękki, podczas gdy brązowy może pozostać niedogotowany z powodu nierównomiernego podgrzewania.
Co się dzieje: Ryż albo staje się papkowaty, albo pozostaje chrupiący pomimo dłuższego czasu gotowania.
Rozwiązanie: Ugotuj ryż osobno, a następnie połącz go z resztą dania. Ryż instant lepiej sprawdza się w wolnowarach, ale nadal wymaga starannego doboru czasu gotowania.
8. Surowa fasola.
Sucha fasola, zwłaszcza czerwona, wymaga namoczenia i ugotowania, zanim będzie bezpieczna do spożycia. Gotowanie jej bezpośrednio w wolnowarze stanowi zagrożenie dla zdrowia, ponieważ niska temperatura nie eliminuje toksyn naturalnie obecnych w niektórych rodzajach fasoli.
Co się dzieje: Niedogotowana fasola może powodować zatrucie pokarmowe z powodu lektyn, które są toksycznymi związkami występującymi w surowej lub nieprawidłowo ugotowanej fasoli.
Rozwiązanie: Zawsze mocz i gotuj fasolę na kuchence przed dodaniem jej do wolnowaru. Fasola w puszce jest bezpieczniejszą alternatywą, ponieważ jest wstępnie ugotowana.
9. Delikatne warzywa.
Warzywa takie jak szpinak, cukinia i pieczarki uwalniają dużo wody i mogą stać się papkowate lub rozpadać się w wolnowarze. Ich tekstura znacznie pogarsza się po kilku godzinach gotowania na wolnym ogniu.
Co się dzieje: Szpinak więdnie, cukinia staje się wodnista, a pieczarki całkowicie tracą strukturę.
Rozwiązanie: Dodaj delikatne warzywa w ciągu ostatnich 30–60 minut gotowania, aby zachować ich integralność.
10. Całe jajka
Całe jajka gotowane bezpośrednio w wolnowarze często są gumowate lub nierównomiernie ugotowane. Jajecznica lub jajka gotowane na twardo nie mają precyzji niezbędnej do uzyskania odpowiedniej konsystencji w warunkach wolnowaru.
