Puree ziemniaczane to jeden z tych niezbędnych dodatków, które nigdy nie zawodzą. Kiedy myślimy o komforcie i prostocie, niewiele rzeczy może się równać z idealnie kremowym puree.
Ale oto sekret: nie wszystkie puree ziemniaczane są sobie równe. Niewielka zmiana jednego składnika może przekształcić to klasyczne danie w coś godnego restauracji — bez komplikowania sobie życia i brudzenia dodatkowych naczyń.
Sztuczka pochodzi od znanego szefa kuchni: zapomnij o mleku lub wodzie i użyj zamiast nich podgrzanej śmietany.
Efekt? Jedwabiste, bogate w smak puree o rozpływającej się w ustach, przypominającej chmurkę konsystencji.
Po co zamieniać mleko na śmietanę?
Więcej tłuszczu, więcej delikatności – Śmietanka oblepia każdą cząstkę ziemniaka, tworząc gładką, jedwabistą emulsję.
Stabilna temperatura – Ciepła śmietana nie schładza ziemniaków, dzięki czemu puree jest lekkie i aksamitne.
Głębszy smak – Masło pozostaje w centrum uwagi, ale śmietana dodaje słodkiego, delikatnego bogactwa.
Składniki (na 1 kg ziemniaków)
1 kg mączystych ziemniaków (odmiana Asterix sprawdzi się doskonale)
175 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Świeża śmietana, podgrzana (w razie potrzeby bez laktozy; dodawać stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji)
Sól drobnoziarnista do smaku
Opcjonalnie: szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu
Na koniec: posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
Instrukcja krok po kroku
ZOBACZ NASTĘPNĄ STRONĘ
