Wartości odżywcze
SKŁADNIKI
4 kg bakłażanów;
2 l białego octu winnego;
150 g soli;
4 ostre papryczki;
6 ząbków czosnku;
Pietruszka do smaku;
Mięta do smaku;
Oliwa z oliwek extra virgin do smaku
KROK
Wysterylizuj słoiki szklane. Weź garnek, włóż do środka bawełnianą ściereczkę, następnie włóż szklane słoiki, zakręć pokrywki i gotuj przez 10 minut. Wyłącz ogień, za pomocą szczypiec kuchennych wyjmij słoiki i pokrywki, połóż je na suchej ściereczce i pozostaw do ostygnięcia;
Bardzo białe bakłażany w oleju
Bakłażany umyć i dokładnie osuszyć czystą bawełnianą ściereczką;
Bardzo białe bakłażany w oleju
Odetnij końcówki, obierz i pokrój je najpierw w plasterki, a następnie w paski o grubości około dwóch centymetrów; możesz je również zostawić w plasterkach;
Obierając i krojąc bakłażany, układaj je warstwami w misce. Posyp każdą warstwę sporą garścią grubej soli i odrobiną octu, a następnie dociśnij rękoma. Ocet powinien pokrywać każdą warstwę bakłażana. Kontynuuj, aż skończysz składniki:
Następnie połóż talerz na misce i użyj garnka z wodą jako ciężarka. Pozostaw bakłażany do odsączenia na noc;
Po upływie czasu odpoczynku wyjmij bakłażany z wody, rozgnieć je dłońmi i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub małą praską do ziemniaków, jeśli ich nie masz.
Odłóż bakłażany na czystą ściereczkę kuchenną, aby wyschły, na około godzinę;
Obierz ząbki czosnku i pokrój je na małe kawałki, a jeśli używasz świeżych papryczek, posiekaj je.
Bakłażany włóż do miski i dopraw czosnkiem, papryczkami chili, miętą i pietruszką, dokładnie wymieszaj;
Pozostawić do marynowania na około 1 godzinę;
Na dnie każdego słoika umieść kilka kawałków czosnku, papryczkę chili, kilka listków mięty, odrobinę pietruszki i dwa palce oliwy;
Umieść paski (lub plastry) bakłażana w słoikach, mocno je dociskając. Napełnij słoiki do wysokości kilku centymetrów od krawędzi, a następnie zalej oliwą z oliwek extra virgin;
Bardzo białe bakłażany w oleju
Ciepły sezon zawsze obdarza nas dużą ilością warzyw takich jak: bakłażany, cukinie, papryka i wiele innych. Najlepszym sposobem na delektowanie się warzywami zimą jest zakonserwowanie ich w oleju! Bakłażany w oleju to pyszny dżem, którym można delektować się przez cały rok. Tradycja nakazuje, aby przygotowywać go latem i spożywać w chłodniejszych miesiącach. Często spożywa się je jako dodatek, są też doskonałe na bruschettę. Uwielbiam je i za każdym razem, gdy je widzę,
