Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Posmaruj masłem i mąką formę do pieczenia o średnicy 24 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Ubić jajka z cukrem:
W dużej misce ubij jajka i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok jest niezbędny do uzyskania miękkiego ciasta.
Dodaj jogurt i olej:
Dodaj jogurt i olej roślinny do mieszanki jajek i cukru, delikatnie mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy i ekstrakt waniliowy (opcjonalnie).
Dodaj suche składniki:
W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj suche składniki do płynnej mieszanki, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aż mieszanina będzie gładka i bez grudek.
Wlać mieszankę na patelnię:
Wlać mieszankę do przygotowanej formy na ciasto i wyrównać szpatułką.
Upiecz ciasto:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35–40 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy.
Jeśli powierzchnia ciasta w trakcie pieczenia za bardzo ciemnieje, przykryj ją folią aluminiową.
Ostudzić i podać:
Pozostaw ciasto w foremce do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przed podaniem, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.
To miękkie ciasto z mąki kukurydzianej i jogurtu jest idealne na śniadanie, jako deser lub jako dodatek do filiżanki herbaty lub kawy. Ciesz się posiłkiem!