Przygotuj składniki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wysmaruj blachę do pieczenia masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj olej i jogurt, kontynuując mieszanie.
Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli, a następnie stopniowo dodawaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie powstały grudki. Na koniec dodaj esencję waniliową dla dodatkowego smaku.
Dokładnie umyj owoce i w razie potrzeby pokrój je na mniejsze kawałki. W razie potrzeby odcedź płyn.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Ułóż owoce w odpowiednich miejscach. Włóż formę do piekarnika i piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 180 stopni lub do momentu, aż będzie złocistobrązowe i przejdzie test wykałaczki.
Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem, aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd.
Puszyste ciasto jest pyszne zarówno samo, jak i podawane z gałką lodów lub bitą śmietaną. Można je również podać z filiżanką herbaty lub kawy, dzięki czemu idealnie nadaje się na popołudniową przekąskę.