Podstawy masła

Masło składa się głównie z tłuszczu i zawiera niewiele białka i cukru, co czyni je mniej podatnym na psucie się. Masło solone jest jeszcze bezpieczniejsze dzięki konserwującym właściwościom soli. Jednak masło nadal może zjełczeć pod wpływem ciepła, światła lub powietrza.

Jak długo może leżeć na zewnątrz?

Masło solone:  ​​Można je bezpiecznie przechowywać na blacie kuchennym przez 1–2 tygodnie, jeśli przechowujesz je w przykrytym naczyniu, z dala od źródła ciepła.

Masło niesolone:  ​​Najlepiej przechowywać w lodówce; poza lodówką należy je pozostawiać tylko na krótki czas.

Kuchnie o wysokiej temperaturze: W cieplejszych miesiącach przechowuj masło, nawet solone, w lodówce.

Wskazówki dotyczące przechowywania

– Używaj przykrytej maselniczki.
– Przechowuj ją w chłodnym, zacienionym miejscu.
– Nakładaj tylko niewielkie ilości.
– Czyść maselniczkę po każdym użyciu.

Jak rozpoznać zepsute masło

– Zapach: Kwaśny lub mydlany.
– Kolor: Ciemny, oleisty lub plamisty.
– Smak: Gorzki lub stęchły.
– Francuskie maślane garnki

Zamykają one dostęp powietrza za pomocą wody i przy codziennej pielęgnacji mogą zachować świeżość masła nawet przez miesiąc.

Więc… kto ma rację?

Obie strony mają rację. Masło można bezpiecznie zostawić na zewnątrz w odpowiednich warunkach – zwłaszcza jeśli jest solone i prawidłowo przechowywane. Można też trzymać większość w lodówce i wyjmować po trochu.

Wniosek:

Wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojej kuchni i preferencji. Masło nie musi być polem bitwy – po prostu pysznym dodatkiem do Twojego dnia.