Umyj słoiki, pokrywki i obręcze. Napełnij słoiki do dwóch trzecich wodą i umieść je w garnku do przetworów. Napełnij wodą. Postaw garnek do przetworów na kuchence i sterylizuj słoiki na średnio-wysokim ogniu, podczas gdy robisz dżem.
Umieść pokrywki w małym rondlu przykrytym wodą. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, podczas gdy robisz dżem. Odłóż obręcze na bok; nie trzeba ich sterylizować.
Umieść żurawinę i cząstki pomarańczy w blenderze. Powinny być tylko grubo posiekane. Mój blender ma funkcję siekania, której używam.
Dodaj truskawki, skórkę pomarańczową i przyprawy. Wymieszaj trochę w blenderze, aby wszystko dobrze się połączyło. Miksuj, aż będą drobno posiekane. Nie powinno być puree.
Połącz mieszankę owoców i wodę w 5-litrowym garnku.
Wymieszaj pektynę owocową i dodaj ½ łyżeczki masła (to zmniejsza pienienie). Zdejmij z ognia. Zbierz pianę metalową łyżką. Natychmiast napełnij przygotowane słoiki gorącym dżemem, pozostawiając 6 mm wolnej przestrzeni u góry. Wytrzyj krawędzie i gwinty. Zamknij pokrywkę na środku. Dokręć pierścień ręcznie. Umieść słoiki z powrotem w słoiku. Gdy wszystkie słoiki będą napełnione, napełnij słoik wodą, aż słoiki będą przykryte 5 cm (2 cale). Przykryj słoik. Doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut. Wyłącz ogień. Wyjmij słoik. Pozostaw słoiki na 5 minut. Postaw słoiki na blacie roboczym wyłożonym ręcznikiem i odstaw na 24 godziny przed sprawdzeniem szczelności. Sprawdź szczelność zamknięcia. Jeśli słoik nie jest szczelny, wstaw do lodówki i zużyj w ciągu 2 tygodni.