Przechowywanie pietruszki zależy od tego, jak długo chcesz zachować jej świeżość.
Przechowywanie krótkoterminowe (kilka sjest – 1-2 tygodnie):
Metoda „bukietowa” (w lodówce): To jedna z najpopularniejszych i najskuteczniejszych metod utrzymywania świeżości ziół o miękkich łodygach, takich jak pietruszka.
Odetnij dolną część łodyg pietruszki (nawet kilka milimetrów).
Umieść bukiet w szklanym lub małym słoiku o pojemności ok. 1-2 cm van. Upewnij się, że liście nie dotykają wody.
Luźno przykryj liście plastikową torbą (możesz nawet przymocować ją do otworu szklanki za pomocą opaski zaciskowej, ale kluczem jest to, aby nie odciąć całkowicie dostępu powietrza).
Przechowuj w lodówce, na drzwiach lodówki lub w innych szufladach.
Wymieniaj wodę co drugi dzień lub gdy zacznie być mętna.
Dzięki tej metodzie pietruszka może pozostać świeża nawet przez 2 tygodnie.
Metoda z mokrym ręcznikiem papierowym (w lodówce):
Dokładnie umyj i osusz pietruszkę (bardzo ważne jest, aby była sucha!).
Owiń go luźno lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym lub czystym ręcznikiem kuchennym.
Umieść zwiniętą pietruszkę w zamykanym woreczku foliowym lub szczelnym pojemniku.
Przechowywać w lodówce.
Metoda ta pozwala zachować świeżość pietruszki przez około 5–7 dni.
Przechowywanie długoterminowe (tygodnie, miesiące):
Mrożenie (całych liści lub posiekanych):
Dokładnie umyj i osusz pietruszkę. To najważniejszy etap zamrażania, pozwalający uniknąć odmrożeń.
Całe liście: Suszone liście pietruszki ułóż pojedynczą warstwą na tacce i zamroź. Po zamrożeniu przełóż je do woreczka do zamrażania lub szczelnego pojemnika. W ten sposób będziesz mógł je później pokruszyć.
Siekana: Pietruszkę posiekaj według uznania. Umieść w woreczkach do zamrażania, usuń powietrze i zamroź.
Foremka do lodu z olejem: Drobno posiekaj pietruszkę. Napełnij przegródki w pojemniku na kostki lodu posiekaną pietruszką, a następnie zalej oliwą z oliwek extra virgin (lub innym olejem o bardziej neutralnym smaku), tak aby całkowicie ją przykryć. Zamroź to. Po zamrożeniu wyjmij kostki i przełóż je do woreczka do zamrażania. Używaj kostki podczas gotowania! To fantastyczna metoda przygotowywania sosów, zup i gulaszów.
Mrożona pietruszka zachowuje swój smak i jakość przez wiele miesięcy (nawet do 6-8 miesięcy).
Wysuszenie:
Mimo że smak suszonej pietruszki nie jest tak intensywny jak świeżej, może być przydatna, jeśli nie masz innego wyboru.
Zwiąż małe pęczki razem i powieś w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, aż wyschną.
Alternatywnie możesz skorzystać z suszarki lub piekarnika (ustawionego na bardzo niską temperaturę i z otwartymi drzwiczkami).
Po całkowitym wyschnięciu liście należy pokruszyć i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Dzięki prawidłowemu czyszczeniu i przechowywaniu, możesz cieszyć się smakiem i aromatem świeżej pietruszki w swojej kuchni przez długi czas! Którą metodę wypróbujesz?
