1. Przygotowanie ciasta kokosowego:
Rozgrzej piekarnik do Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść okrągłą formę.
W misce wymieszaj pełne mleko, olej i esencję kokosową.
Ubij białka na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier rafinowany i ubijaj, aż powstanie sztywna beza.
Dodaj żółtka do bezy, dokładnie mieszając.
Przesiej mąkę i dodawaj ją w trzech partiach, na przemian z mlekiem i olejem. Wymieszaj wszystko, mieszając, aby nie stracić powietrza.
Wlej masę do formy i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż wbity w nią patyczek będzie suchy.
Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie przed wyjęciem z formy.
2. Przygotuj nadzienie ananasowe:
W garnku połącz pokrojonego ananasa, zachowany syrop, wodę i cukier.
Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Rozpuść mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj ją do masy ananasowej.
Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Dodaj kilka kropli żółtego barwnika spożywczego, jeśli chcesz wzmocnić kolor. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotowanie kremu maślanego z ananasem:
Ubij masło i serek śmietankowy na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa.
Dodawaj cukier puder po trochu, cały czas ubijając.
Wmieszaj schłodzoną śmietankę kremówkę i ubijaj, aż masa będzie puszysta.
Dodaj esencję ananasową lub waniliową i żółty barwnik spożywczy do smaku. W razie potrzeby schłódź w lodówce.
4. Złożenie ciasta:
Pokrój ciasto na równe warstwy.
Ułóż warstwę biszkoptu na talerzu i rozsmaruj obfitą warstwę nadzienia ananasowego.
Powtórz z pozostałymi warstwami ciasta.
Pokryj ciasto kremem maślanym z ananasem, dokładnie wygładzając powierzchnię.
Udekoruj kawałkami ananasa, wiórkami kokosowymi lub w dowolny inny sposób.
Wskazówki:
Konsystencja ciasta: Upewnij się, że białka jaj są dobrze ubite, aby ciasto było puszyste.
Intensywniejszy smak: Dodaj wiórki kokosowe do nadzienia lub posyp nimi przestrzeń między warstwami.
Łatwe wyjmowanie z formy: Wyłóż dno formy papierem woskowym, aby ułatwić ten krok.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce, jeśli nie zostanie od razu zjedzone, ale wyjmij je 20 minut przed podaniem, aby cieszyć się jego najlepszą konsystencją.