Potas: Reguluje ciśnienie krwi, wspomaga układ sercowo-naczyniowy.
Miedź: Ważna dla produkcji czerwonych krwinek i układu odpornościowego.
Żelazo: Odgrywa rolę w transporcie tlenu i jest lepiej wchłaniane w połączeniu z witaminą C.
Magnez: Bierze udział w setkach reakcji enzymatycznych, stabilizuje poziom cukru we krwi i wzmacnia kości.
Fosfor i wapń: Ważne dla zdrowia kości i zębów, a także dla funkcjonowania mięśni i nerwów.
Zawartość błonnika: Pigwa jest szczególnie bogata w pektyny, które wspomagają trawienie, stabilizują poziom cukru we krwi i działają prebiotycznie, wspierając florę bakteryjną jelit.
Przeciwutleniacze: Flawonoidy, kwasy fenolowe i garbniki neutralizują wolne rodniki, zmniejszają stany zapalne i spowalniają proces starzenia.
Wartości odżywcze na 100 g surowej pigwy:
Składnik Ilość Jednostka
Energia 57 kcal
Węglowodany 15,3 g
Związki 1,9 g
Cukry 12,5 g
Białko 0,4 g
Tłuszcz 0,1 g
Witamina C 15 mg (17% zalecanego dziennego spożycia)
Potas 197 mg (4% zalecanego dziennego spożycia)
Miedź 0,13 mg (14% zalecanego dziennego spożycia)
Din 0,7 mg (4% zalecanego dziennego spożycia)
Magnez 8 mg (2% zalecanego dziennego spożycia)
Wpływ na trawienie
Pigwa jest bogata w błonnik, zwłaszcza pektyny, które doskonale wspomagają trawienie. Błonnik nierozpuszczalny zwiększa objętość stolca i zapobiega zaparciom, natomiast błonnik rozpuszczalny spowalnia przepływ pokarmu, stabilizuje poziom cukru we krwi i zwiększa uczucie sytości. Jego działanie prebiotyczne wzmacnia florę jelitową i układ odpornościowy.
Działanie przeciwzapalne: Zawarte w nim przeciwutleniacze i flawonoidy łagodzą stany zapalne jelit, co jest przydatne w przypadku zespołu jelita drażliwego (IBS) i łagodnej postaci NZJ. Błony śluzowe pokrywają ścianę jelita i chronią ją przed podrażnieniami.
Zgaga i refluks: Składniki śluzopodobne pokrywają wyściółkę przełyku i żołądka, zmniejszając zgagę i działając łagodnie alkalizująco.
Ochrona przed infekcjami jelitowymi: Niektóre ekstrakty mają działanie przeciwdrobnoustrojowe, na przykład przeciwko Helicobacter pylori, choć konieczne są dalsze badania.
Dodatkowe korzyści zdrowotne
Układ odpornościowy: Wysoka zawartość witaminy C wzmacnia białe krwinki i pomaga zapobiegać przeziębieniom i grypie.
Układ sercowo-naczyniowy: Potas reguluje ciśnienie krwi, pektyny obniżają poziom cholesterolu, a flawonoidy zmniejszają stany zapalne.
Poziom cukru we krwi: Niski indeks glikemiczny i wysoka zawartość błonnika stabilizują poziom cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla diabetyków.
Kontrola wagi: Niska zawartość kalorii, bogata w błonnik, zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Zdrowie skóry i włosów: Witamina C i przeciwutleniacze wspomagają produkcję kolagenu, spowalniają starzenie się i poprawiają kondycję włosów.
Zmniejszanie stanów zapalnych i uśmierzanie bólu: Flawonoidy i kwasy fenolowe łagodzą bóle stawów i stany zapalne.
Działanie przeciwalergiczne: Niektóre ekstrakty mogą łagodzić reakcje alergiczne, a śluz wytwarzany z nasion jest tradycyjnie stosowany jako środek przeciwkaszlowy.
Zastosowanie w kuchni: Przepisy i porady
Pigwa po ugotowaniu staje się słodka, aromatyczna i miękka. Można ją stosować zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych, a skórkę warto zachować ze względu na jej wartości odżywcze.
Klasyczne przepisy:
Kompot z pigwy: Kawałki pigwy gotowane z cukrem, wodą i przyprawami, można podawać na ciepło lub na zimno, a zimą można je gotować na parze.
Ser z pigwy: Zmiksowaną pigwę, cukier i sok z cytryny gotuje się do uzyskania gęstej konsystencji, przelewa do foremki, studzi i utwardza.
Dżem z pigwy: Pokrojona w kostkę pigwa, ugotowana, zmiksowana, doprawiona cukrem i przyprawami, przechowywana w sterylnych słoikach.
Pigwa: Pokrojona w plasterki pigwa, ugotowana, doprawiona miodem i cytryną.
Dania wytrawne: Karmelizowana w połączeniu z dziczyzną, wieprzowiną lub kaczką, nadaje wyjątkowy smak. Na przykład pieczona kaczka z pigwą i rozmarynem.
Desery: Składnik ciast, tortów i kruchego ciasta, dobrze komponuje się z jabłkami, gruszkami i przyprawami (cynamonem, goździkami, imbirem, wanilią).
Wybór i przechowywanie
Najlepsze są jasnożółte, dojrzałe, aromatyczne owoce. Można je przechowywać do kilku tygodni w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, ale szybciej tracą aromat, jeśli przechowuje się je w lodówce w woreczku.
Skutki uboczne i środki ostrożności
Alergie: Rzadko, szczególnie u osób wrażliwych na róże.
Nasiona: Zawierają niewielkie ilości glikozydów cyjanogennych, dlatego nie zaleca się ich spożywania. Są jednak bezpieczne jako śluz.
Interakcje z lekami: Brak znanych istotnych interakcji, ale w przypadku chorób przewlekłych zaleca się konsultację.
Diabetycy: Spożywaj słodzone produkty z pigwy z umiarem.
Podsumowanie
Pigwa to naprawdę wyjątkowy owoc: pyszny, wszechstronny, bogaty w witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Wspomaga układ odpornościowy, trawienie, układ sercowo-naczyniowy, regulację poziomu cukru we krwi oraz zdrowie skóry i włosów. Jej tradycyjne zastosowania w medycynie ludowej sięgają tysięcy lat wstecz i są również potwierdzone przez współczesną naukę.
Wraz z rosnącym poszukiwaniem zdrowych, naturalnych składników przez konsumentów, pigwa przeżywa renesans. Warto włączyć ją do jesiennej diety, niezależnie od tego, czy jest to
