3 ząbki czosnku, obrane
½ szklanki bardzo zimnego mleka
1 łyżeczka soli
1 szklanka neutralnego oleju (np. słonecznikowego lub roślinnego)
Sposób przygotowania
Umieść ząbki czosnku, zimne mleko i sól w blenderze lub użyj miksera ręcznego.
Miksuj przez kilka sekund, aż czosnek całkowicie rozpuści się w mleku.
Stopniowo dodawaj olej cienkim, stałym strumieniem, ciągle mieszając. Należy to robić powoli, aby uzyskać gładką emulsję.
Mieszanka zmieni kolor na biały i zacznie gęstnieć. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz kremową, zwartą konsystencję.
W razie potrzeby dodaj więcej soli i schłódź w lodówce, jeśli nie zużyjesz jej od razu.
Typ czosnku: Aby uzyskać łagodniejszy smak, użyj prażonych ząbków czosnku lub blanszuj ząbki we wrzącej wodzie przez minutę. Regulowana konsystencja: Aby uzyskać lżejszą konsystencję, dodaj trochę więcej mleka; aby uzyskać gęstszy sos, dodaj trochę więcej oleju.
Wersja wegańska: Zastąp mleko niesłodzonym mlekiem roślinnym, takim jak mleko sojowe lub migdałowe. Emulsja może potrzebować trochę więcej czasu na zastygnięcie, ale działa idealnie.
Akcenty smakowe: Dodaj składniki takie jak sok z cytryny, biały ocet, musztardę dijon, posiekaną pietruszkę lub czarny pieprz, aby nadać potrawie wyjątkowego charakteru, w zależności od okazji.
Zalecane zastosowanie: Idealny do shawarmy, kebabów, burgerów, świeżych sałatek, a nawet jako sos do zimnego makaronu.
Przechowywanie: Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce. W dobrym stanie zachowa świeżość do 5 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ emulsja może się rozwarstwić.