Magiczne ciasto o trzech konsystencjach z mascarpone

Oddziel 4 jajka, umieszczając żółtka w jednej misce, a białka w drugiej.
Przygotuj żółtka:
Do miski z żółtkami dodaj 150 g cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Mieszaj miksturę przez 3–4 minuty, aż stanie się lekka i kremowa. Ubij białka:
W osobnej misce ubij białka, aż powstaną sztywne szczyty. Aby zarezerwować.
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 160°F (320°C), używając grzania górnego i dolnego.
Wymieszaj składniki:
Do masy żółtkowej dodać 250 g mascarpone i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj roztopione masło i dobrze wymieszaj.
Przesiej 120 g mąki do mieszanki i delikatnie mieszaj, aż się połączy.
Powoli wlewaj 400 ml mleka, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
Dodaj białka jaj:
Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, mieszając od dołu do góry, aż do dokładnego połączenia. Ciasto będzie cienkie.
Przygotuj formę do ciasta: