Cukinię dokładnie umyj, odetnij końce i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Dodaj połowę startej czerwonej cebuli (lub całą małą cebulę). Posyp solą i wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut.
W międzyczasie zetrzyj parmezan lub inny ser, ale moim zdaniem najlepszy jest parmezan.
Gdy starta cukinia zostanie odsączona, przełóż ją na sito i dobrze odciśnij ręką, aby pozbyć się jak największej ilości płynu.
Dodaj jajko (lub dwa mniejsze), serek śmietankowy i bułkę tartą. Wlej starty ser, a następnie dobrze wymieszaj łyżką, aż będzie jednolity i utworzy zwartą kompozycję.
Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę, odrobinę czarnego pieprzu i ponownie wymieszaj.
