Zanieczyszczona woda:
Picie lub używanie zanieczyszczonej wody do mycia żywności może wprowadzić pasożyty do organizmu. Źródła wody mogą być skażone Giardia, Entamoeba histolytica i innymi patogenami. Zawsze pij czystą, filtrowaną lub przegotowaną wodę, szczególnie podczas podróży w obszarach o złych warunkach sanitarnych.
Instrukcja bezpiecznego spożycia
Właściwa obróbka cieplna mięsa
Wieprzowina: Temperatura wewnętrzna 145 ° F (63 ° C).
Wołowina: Temperatura wewnętrzna 160 ° F (71 ° C) w celu zabicia jakichkolwiek pasożytów.
Ryba: temperatura wewnętrzna 145 ° F (63 ° C) lub do momentu, gdy miąższ stanie się biały / ciemny i łatwo się łuszczy widelcem.
Odpowiednia obróbka cieplna małży
Gotuj bivalves na dużym ogniu (para, gotowanie, grill), aby zabić pasożyty. Zawsze odrzucaj wszystkie, które nie otwierają się podczas gotowania.
Produkty do prania
Umyj dokładnie owoce i warzywa pod bieżącą wodą przed jedzeniem, cięciem lub gotowaniem. W przypadku owoców i warzyw o grubej skórze (ziemniaki, ogórki) należy użyć szczotki. Jeśli to możliwe, obierz zewnętrzne warstwy, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko.
Unikaj surowych produktów mlecznych
. Wybierz pasteryzowane produkty mleczne. Sprawdź etykiety, aby upewnić się, że produkt jest pasteryzowany.
Zapewnij czystą wodę.
Pij wodę z wiarygodnych źródeł, szczególnie podczas podróży. Jeśli lokalna jakość jest wątpliwa, użyj wody butelkowanej lub filtrowanej. Gotuj wodę przez co najmniej 1 minutę, aby zabić pasożyty i inne patogeny.
Wskazówki dotyczące obsługi i przechowywania
Odpowiednie mięso
Przechowywanie Przechowuj surowe mięso oddzielnie od gotowych do spożycia pokarmów w lodówce. Użyj szczelnych pojemników, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu i upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem.
Mrożenie ryb
Jeśli jesz surowe lub lekko przetworzone ryby, zamroź je na co najmniej 24 godziny, zanim jesz, aby wyeliminować pasożyty takie jak anisakis. Zamrażanie jest skuteczną metodą zwalczania pasożytów, szczególnie dla ryb przeznaczonych do sushi.
Umyj ręce i powierzchnie
Zawsze myj ręce wodą z mydłem przed gotowaniem i po obchodzeniu się z surowym mięsem lub owocami morza. Oczyść i zdezynfekuj wszystkie powierzchnie i naczynia, które miały kontakt z surową żywnością, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
