Hotele ułatwiają peeling, dodając:

Sól wzmacnia skorupę i zmniejsza pęknięcia

Ocet pomaga w szybszym wiązaniu białych tkanin, natychmiast uszczelniając drobne pęknięcia

3. Sztuczka z kąpielą lodową

Aby uniknąć szarego żółtka, kucharze po ugotowaniu zanurzają jajka bezpośrednio w lodowatej wodzie.

Natychmiast zatrzymuje gotowanie

Gniazda w jasnozłotym kolorze

Sprawia, że ​​peeling jest gładki i łatwy

4. Gotuj na parze zamiast wrzeć

Wiele kuchni hotelowych całkowicie rezygnuje z gotowania. Gotowanie na parze pozwala na delikatne i równomierne gotowanie jajek, dzięki czemu skorupki zsuwają się jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki.

U siebie w domu:

Umieść jajka w parowarze nad wrzącą wodą

Przykryj i gotuj na parze przez 10–12 minut.

Ochłodzić w lodowatej wodzie

5. Metoda sous vide

Luksusowe hotele często stosują metodę sous vide do precyzyjnego gotowania. Jajka ugotowane w ten sposób mają jedwabiste białka i żółtka o konsystencji budyniu.

Nie masz pakowarki próżniowej? Wypróbuj tę sztuczkę:

Podgrzej wodę do temperatury 63–65°C (145–149°F)

Gotuj jajka na wolnym ogniu przez 40–45 minut

Ciesz się najbardziej luksusową teksturą, jaką można znaleźć

👨‍🍳 Dodatkowe wskazówki szefa kuchni dotyczące idealnych jajek

Aby jajka upiekły się równomiernie, użyj jajek o temperaturze pokojowej

Wybieraj świeże, ekologiczne jajka, aby uzyskać bogatszy smak

Aby nadać muszlom połysk, hotele przed podaniem nacierają je odrobiną oleju.