Parmigianę robię, gdy mam ochotę na coś lekkiego, kremowego i bez sosu: jest przełożona warstwami cukinii i sera i zawsze szybko się ją przygotowuje.

Umyj i obierz cukinię. Za pomocą mandoliny (lub ostrego noża) pokrój ją wzdłuż na plastry o grubości około 2 mm.

Lekko posól i odstaw na kilka minut, aby odparowała wilgoć.

Osusz ręcznikiem papierowym.

Przygotuj blachę

Nasmaruj dno formy do pieczenia (o wymiarach około 21 x 21 cm lub podobnej) niewielką ilością oliwy z oliwek extra virgin.

Przygotuj warstwy

Przygotuj pierwszą warstwę z plastrami cukinii.

Dodaj kilka plasterków gotowanej szynki, kilka kawałków sera scamorza lub galbanino i szczyptę parmezanu.

Powtarzaj proces, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Dodawaj cukinię w miarę postępów i obficie posyp parmezanem.

Kuchnia