Przygotowanie cukinii
Zetrzyj cukinię na tarce i posyp solą. Odstaw na 10 minut, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu.
Wymieszaj składniki
W misce połącz cukinię, ricottę, bułkę tartą, parmezan, zioła prowansalskie i jajko, aż masa będzie lepka.
Uformuj kulki
Rozwałkuj na porcje wielkości piłeczki golfowej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Piecz przez 30 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące.
Ugotuj pilaw
Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, dodaj startą marchewkę, a następnie wmieszaj wypłukany ryż. Dopraw i zalej wodą. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
Ukończ pilaw
Rozluźnij widelcem, a następnie wmieszaj jogurt, majonez i pietruszkę.
Podawać
Ułóż kulki z cukinii na talerzu z pilawem, udekoruj pietruszką i delektuj się.
Informacje żywieniowe (w porcji, w przybliżeniu)
Kalorie: 410
Białko: 14 g
Węglowodany: 48 g
Tłuszcz: 18 g
Błonnik: 4 g
Wapń: 20% RWS
Witamina A: 60% RWS
Żelazo: 15% RWS
Pochodzenie i popularność
Cukinia od wieków jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej i europejskiej. Pomysł pieczenia kulek z cukinii na bazie ricotty to nowoczesna wersja klasycznych placków, oferująca lżejszą, pieczoną alternatywę. W połączeniu z inspirowanym Grecją pilawem ryżowym, ten przepis łączy w sobie smaki włoskie, greckie i bliskowschodnie.
Powody, dla których pokochasz ten przepis
Pożywne i sycące
Dla wegetarian
Proste składniki, które można przygotować w spiżarni
Akceptowane przez dzieci i łatwe w jedzeniu
Idealne do przygotowywania posiłków
Korzyści zdrowotne
Cukinia: nawadnia, bogata w błonnik, niskokaloryczna
Ricotta: dodaje białka i wapnia
Parmezan: bogaty w fosfor i wapń
Ryż: bezglutenowe źródło energii
Jogurt grecki: probiotyki i białko
Pietruszka: detoksykująca i orzeźwiająca
Sugestie podania
Podawaj z zieloną sałatą lub ogórkiem i pomidorem.
Dodaj sos tahini, czosnkowy aioli lub dodatkowy jogurt.
Podawaj na ciepło lub jako danie do lunchboxa.
Podawaj z lekką zupą lub bulionem na kolację.
Typowe błędy, których należy unikać
Pominięcie odcedzania cukinii (prowadzi do jej rozmiękczenia).
Brak papieru pergaminowego (kulki przyklejają się do blachy).
Zbyt długie pieczenie (wysusza je).
Dodanie ugotowanego ryżu do pilawu (musi być surowy).
Zbyt długie mieszanie masy z cukinii.
Zalecenia dotyczące łączenia
Napoje: Lemoniada miętowa, białe wino, mrożona herbata ziołowa
Zupy: Zupa pomidorowo-bazyliowa lub z soczewicy
Przystawki: Hummus z pitą, greckie dolmy
Desery: Sałatka ze świeżych owoców, jogurt z miodem
Wskazówki kulinarne
Używaj łyżki do ciastek, aby formować kulki o jednakowej wielkości.
Dodaj skórkę z cytryny lub płatki chili dla lepszego smaku.
Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj bułkę tartą.
Schłódź masę przed formowaniem, aby łatwiej ją było wałkować.
Wmieszaj pietruszkę do pilawu tuż przed podaniem.
Wariacje do wypróbowania
Wegańskie: roślinna ricotta, zamiennik jajek lnianych
Bezglutenowe: użyj mąki migdałowej lub bułki tartej bezglutenowej
Ostre: dodaj zmieloną czerwoną paprykę lub harissę
Wzbogać białko: dodaj poszarpanego kurczaka do ryżu
Serowy środek: włóż kostkę mozzarelli do każdej kulki
