Placuszki z cukinii i marchwi z mozzarellą – prosty i pyszny pomysł na szybki posiłek

1. Umyj cukinie, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Odciśnij dokładnie nadmiar wody – to kluczowe, by placuszki były chrupiące, a nie wodniste.
2. Obierz i zetrzyj marchewkę.
3. W dużej misce połącz warzywa z jajkami, startą mozzarellą, bułką tartą, mąką oraz przyprawami – solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.
4. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
5. Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni. Za pomocą łyżki formuj nieduże placuszki i układaj je na rozgrzanym tłuszczu.
6. Smaż na niewielkim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.

Podpowiedź:

Podawaj z sosem jogurtowym, czosnkowym lub po prostu z ulubioną sałatką. Idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno!