4. Forma le polpette
Con le mani leggermente inumidite, preleva una piccola quantità di impasto e modella delle sfere della dimensione di una noce. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura dorata e croccante in cottura.
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5. Cottura perfetta
Frittura: Scalda abbondante olio d’oliva o di semi in una padella e friggi le polpette poche per volta, finché saranno dorate uniformemente.
Forno: Per una versione più leggera, disponi le polpette su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura omogenea.
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Consigli della Nonna
Per un cuore filante, inserisci un piccolo cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta.
Aggiungi un pizzico di paprika dolce o cumino all’impasto per un aroma speziato e avvolgente.
Se vuoi un gusto più deciso, prova a sostituire metà parmigiano con pecorino.
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Con cosa abbinarle?
Queste polpette sono buonissime anche da sole, ma danno il meglio con:
Una salsa di pomodoro veloce, preparata con aglio, olio e basilico.
Una crema allo yogurt greco, condita con limone e menta fresca per un tocco estivo.
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