Przygotowanie pomidorów: Pomidory umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie, za pomocą noża, naciąć je w kształcie krzyża na spodzie, aby po obróbce łatwo było je obrać.
Blanszowanie: Wrzuć pomidory do wrzącej wody na około 2 minuty, a następnie szybko przełóż je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy pomidory ostygną, zdejmij skórkę.
Przygotowanie słoików: W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki. Dokładnie je umyj i wyparz, aby były sterylne.
Napełnianie słoików: Pokrój obrane pomidory na kawałki lub po prostu pozostaw je w całości, zależnie od preferencji. Układaj je w słoikach, dodając do każdego z nich po jednym liściu laurowym oraz posypując solą, cukrem, czosnkiem w proszku (jeśli używasz) oraz ziołami.
Zalewanie: W osobnym naczyniu wymieszaj wodę i oliwę, a następnie wlej do słoików, aż całkowicie przykryje pomidory.
Pasteryzacja: Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku z wodą. Gotuj je na małym ogniu przez około 30-40 minut. Ważne jest, aby woda w garnku nie gotowała się gwałtownie, bo może to spowodować pęknięcie słoików.
Ostudzenie: Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia w suchym i ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pomidory świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, dań makaronowych, zapiekanek czy jako składnik domowych sosów pomidorowych. Można je również jeść na zimno, jako część przystawek.
Przechowywanie: Pomidory należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Odpowiednio zapasteryzowane słoiki powinny zachować świeżość przez całą zimę, a może i dłużej. Jeśli otworzysz słoik, przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Warianty:
Pomidory z chili: Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać do słoików kawałek świeżego chili lub suszonego.
Pomidory z ziołami: Zamiast oregano możesz wybrać bazylię, tymianek lub rozmaryn, aby uzyskać różnorodne smaki.
Pomidory z cebulą: Możesz dodać cienko pokrojoną cebulę do pomidorów przed pasteryzacją, co doda im wyjątkowego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy mogę używać innych pomidorów? Tak, najlepiej wybierać dojrzałe i soczyste pomidory, ale każda odmiana pomidorów nadaje się do tego przepisu, pod warunkiem, że są one świeże i w dobrym stanie.
Czy muszę używać oliwy z oliwek? Oliwa z oliwek pomaga zachować smak i teksturę pomidorów, ale jeśli wolisz, możesz ją pominąć. Możesz również użyć innego oleju roślinnego.
Jakie słoiki najlepiej nadają się do tej metody? Wybieraj słoiki o pojemności od 300 do 500 ml, które łatwo można przechowywać i otwierać w razie potrzeby.
Czy muszę stosować pasteryzację? Pasteryzacja to kluczowy etap w tym procesie, ponieważ pozwala na bezpieczne przechowywanie pomidorów przez długi czas bez ryzyka psucia się.
