3 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
czarny 1 łyżeczka smenu (zjełczałego masła) lub kostka rosołowa o smaku smenu
1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
2 litry wody (dostosować do pożądanej konsystencji)
100 g drobnego makaronu vermicelli (włosy anielskie)
2 łyżki koncentratu
2 łyżki koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w odrobinie wody (do zagęszczenia zupy)
4 łyżki kolendry
Świeżo posiekane wskazówki na sukces
Moczenie ciecierzycy: Aby przyspieszyć przygotowanie i ułatwić trawienie, ważne jest namoczenie ciecierzycy na noc.
Idealne zagęszczanie: Mąka rozcieńczona w wodzie nadaje harira aksamitną konsystencję. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Powolne gotowanie: Gotowanie na małym ogniu pozwala na rozwinięcie się smaków i wchłonięcie przypraw przez składniki.
InstrukcjePrzygotowanie
od spodu Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojone na małe kawałki mięso i pozwól mu się zrumienić przez kilka minut.
Dodaj odsączoną ciecierzycę, soczewicę, koncentrat pomidorowy, seler, pietruszkę, przyprawy (imbir, kurkumę, czarny pieprz), śmietanę i sól.
Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj wodę.
Gotowanie
Gotować na wolnym ogniu przez około 40–50 minut, aż ciecierzyca i mięso będą miękkie.
Mieszaj od czasu do czasu, w razie potrzeby dostosowując ilość wody.
Dodać
ostatnie składniki Gdy ciecierzyca i mięso będą miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy rozcieńczony odrobiną wody.
Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.