Krok po kroku do złotej doskonałości.
Przed przystąpieniem do smażenia zadbaj o odpowiednie przygotowanie. Pokrój mięso na równe plasterki i lekko ubij. Lekko przyciąć krawędzie, aby nie skręcały się podczas smażenia. Następnie włóż mięso do wybranej marynaty lub produktu mlecznego i pozostaw na zimno. Po marynowaniu bardzo ważne jest dokładne osuszenie sadzonek ręcznikiem papierowym – w przeciwnym razie Opakowanie się do nich nie przyklei. Dopiero potem stosuje się Klasyczne opakowania trójwarstwowe.
Właściwe smażenie ma znaczenie
Nawet jeśli mięso jest doskonale ugotowane, niewłaściwe smażenie może zepsuć wynik. Tłuszcz powinien mieć idealną temperaturę – nie powinien być ani zbyt gorący, aby Opakowanie się nie przypaliło, ani lekko podgrzany, w przeciwnym razie kotlety zostaną nasycone tłuszczem. Dlatego smaż je na średnim ogniu w wystarczającej ilości oleju lub smalcu wieprzowego. “Po usmażeniu połóż je na ręczniku papierowym, z którego spłynie nadmiar tłuszczu” – radzi słynny szef kuchni.
Nie zapomnij o szczegółach
Sukces tkwi w drobiazgach. Równomiernie rozłożone mięso zapewni równomierne smażenie sznycla na całej powierzchni. Zadbaj o odpowiedni czas marynowania – jeśli się spieszysz, pozostaw mięso na co najmniej dwie godziny. Wreszcie, zwróć uwagę na jakość surowców – podstawą są świeże mięso i dobry tłuszcz. Dzięki tym wskazówkom każdy poradzi sobie z soczystym i miękkim cięciem.
