Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wlej 80 ml czystego mleka. Odstaw mleko do późniejszego użycia.
Dodaj jajka
Wbij 2 jajka i ubij je w misce z mlekiem, dokładnie mieszając, aż składniki się połączą.
Rozpuść drożdże i cukier
Dodaj 5 g drożdży i 50 g cukru do mieszanki jajeczno-mlecznej. Dobrze mieszaj pałeczkami, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Jeśli lubisz słodsze smakołyki, możesz dodać więcej cukru.
Wymieszaj suche składniki
Stopniowo dodawaj 350 g mąki pszennej do mokrych składników. Mieszaj pałeczkami, aż cała mąka zostanie wchłonięta, a mieszanka utworzy gęste ciasto.
Dodaj olej i zagnieć ciasto
Dodaj 10 g oleju do ciasta. Zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i zwarte. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania miękkiej, puszystej konsystencji batonika mlecznego. Zagniataj, aż ciasto osiągnie umiarkowaną twardość i będzie gładkie w dotyku.
Fermentacja ciasta
Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 40 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W chłodniejsze dni może to potrwać nieco dłużej, więc bądź cierpliwy. Ciasto powinno być lekko pulchne, a po naciśnięciu nie powinno się kurczyć. Oznacza to, że fermentacja jest zakończona.
Uformuj ciasto
Posyp blat roboczy odrobiną suchej mąki i delikatnie przełóż ciasto na blat. Zagnieć je ponownie, aby usunąć powietrze i wygładzić ciasto. Rozwałkuj ciasto na okrągły kształt i wygładź je jeszcze bardziej.
Rozwałkuj ciasto
Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na cienki, prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. Postaraj się, aby był jak największy, ale jednocześnie miał równomierną grubość. W razie potrzeby użyj wałka średniej wielkości, aby wyrównać brzegi, tworząc gładki, prostokątny kształt.
Posmaruj wodą i posyp sezamem
Posmaruj powierzchnię ciasta warstwą wody, aby sezam się przykleił. Równomiernie posyp ciasto czarnym sezamem. Jeśli wolisz, możesz ponownie rozwałkować ciasto wałkiem, aby mocno wcisnąć w nie nasiona sezamu.
Pokrój ciasto w paski
Pokrój ciasto na szerokie paski o szerokości około 5-6 cm. Następnie użyj wałka, aby nacięcia były proste i równe.
Pokrój w cienkie paski
Pokrój paski na cienkie kawałki o szerokości około 1 cm. Staraj się, aby były jak najbardziej równe. Po pokrojeniu całego ciasta, rozłóż małe paski, aby zapobiec ich sklejaniu się. Ułóż je równomiernie na blacie roboczym, zachowując odstępy.
Druga fermentacja
Przykryj paski ciasta folią spożywczą i pozostaw do drugiej fermentacji na około 20 minut. Po tym czasie ciasto powinno stać się większe i bardziej pulchne.
Smażenie pasków
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu. Delikatnie umieść paski ciasta na patelni, pozostawiając między nimi odstępy, aby uniknąć przywierania. Jeśli patelnia jest mała, możesz smażyć paski partiami. Smaż przez około 1 minutę z jednej strony, aż będą złocistobrązowe.
Odwróć paski
Po 1 minucie otwórz pokrywkę i odwróć każdy pasek ciasta. Smaż z każdej strony, upewniając się, że są równomiernie upieczone. Odwracaj je co minutę, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Podawaj i delektuj się
Po usmażeniu z każdej strony wyjmij batony z patelni i połóż je na talerzu. Przed podaniem odstaw na chwilę do ostygnięcia.
patrz ciąg dalszy na następnej stronie
