Sekret szefa kuchni: Jak bez wysiłku obierać jajka na twardo

3- Szybko zagotować i ostudzić:

Ugotuj jajka: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć jajka około 2,5 cm. Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu.

Zdejmij z ognia i przykryj: Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz je ugotować.

Przenieś do kąpieli lodowej: Po ugotowaniu jajek, łyżką cedzakową przełóż je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga oddzielić błonę od białka.

4- Delikatnie rozbij i obtocz: Gdy jajka ostygną, delikatnie uderz nimi o twardą powierzchnię, aby powstały pęknięcia wokół skorupki. Obtocz jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij odrywać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszonka powietrzna, ułatwiająca dostanie się pod błonę.

5. Obierz jajko pod bieżącą wodą: Jeśli natrafisz na uporczywe kawałki skorupki, obieranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając wypłukać małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.

Dlaczego ta metoda działa

Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie regulacji pH, szybkiego schłodzenia i delikatnego obchodzenia się z nimi. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu osłabia połączenie między białkiem a skorupką, a szybkie schłodzenie jajek w kąpieli lodowej powoduje, że skorupka kurczy się i łatwiej oddziela od jajka.

Dzięki tym wskazówkom bez problemu obierzesz jajka na twardo, uzyskując gładkie i piękne jajka, takie jak na zdjęciu powyżej! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu jesz je jako przekąskę, ta sztuczka zaoszczędzi Ci czasu i wysiłku w kuchni.