Łączenie suchych składników: W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, mieszając delikatnie, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby nie rozpływało się na patelni, ale jednocześnie na tyle rzadkie, aby swobodnie spadało z łyżki.
Smażenie: Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury około 170°C. Delikatnie, za pomocą łyżki, nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, aby nie wkładać na raz zbyt wielu omletów, bo obniży to temperaturę oleju.
Odsączanie: Usmażone omlety wyjmij z oleju i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykończenie: Jeszcze ciepłe omlety posyp cukrem (możesz użyć cukru wymieszanego z odrobiną cynamonu) i podawaj od razu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują podawane na ciepło, zaraz po usmażeniu. Ich delikatna, chrupiąca skórka i puszyste wnętrze stanowią idealne połączenie. Możesz podawać je z dodatkowym cukrem pudrem, świeżymi owocami lub kroplą miodu. Choć są najlepsze świeże, można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
Chociaż obie tradycje, sardyńska i toskańska, mają swoje wersje smażonych słodkości, istnieją pewne subtelne różnice:
Sardyńskie zeppole: często mają bardziej owocowy posmak dzięki dodatkowi soku i skórki z pomarańczy lub cytryny.
Toskańskie frittelle: zazwyczaj są bardziej uniwersalne w smaku, a ich charakterystycznym składnikiem jest dodatek słodkiego wina (np. Marsala) lub grappy, co nadaje im głęboki, aromatyczny bukiet. Czasem dodaje się do nich także kawałki owoców, np. jabłek lub rodzynek.
Często zadawane pytania
Jak uniknąć nasiąknięcia olejem? Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany (ok. 170°C). Jeśli olej będzie za zimny, omlety wchłoną go zbyt dużo.
Czy mogę zastąpić słodkie wino? Tak, możesz użyć rumu lub po prostu pominąć ten składnik, choć dodaje on omletom wyjątkowego aromatu.
Jakie dodatki pasują do smażonych omletów? Można je podawać z lukrem, dżemem owocowym, roztopioną czekoladą lub po prostu z cukrem pudrem.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej? Tak, ciasto można przygotować na kilka godzin przed smażeniem i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem należy jednak odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową, i delikatnie je wymieszać.
