3. Szybkie gotowanie i studzenie:
Ugotuj jajka: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć jajka na około 2,5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Zdejmij z ognia i przykryj: Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.
Przełóż do kąpieli lodowej: Po ugotowaniu jajek, za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga również uwolnić błonę z białka.
4. Delikatne rozbijanie i wałkowanie: Gdy jajka ostygną, delikatnie postukaj nimi o twardą powierzchnię, aby utworzyć pęknięcia wokół skorupki. Obróć jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszonka powietrzna, ułatwiająca dostanie się pod błonkę.
5. Obieranie pod bieżącą wodą: Jeśli natrafisz na uporczywe kawałki skorupki, obieranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając wypłukać małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.
Dlaczego ta metoda działa
Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie dostosowania pH, szybkiego schłodzenia i delikatnego obchodzenia się z jajkiem. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu zmniejsza wiązanie między białkiem a skorupką, a szybkie schłodzenie jajek w kąpieli lodowej sprawia, że skorupka kurczy się i łatwiej oddziela od jajka.
Stosując te wskazówki, będziesz w stanie obierać jajka na twardo bez frustracji, uzyskując gładkie, piękne jajka, takie jak na zdjęciu powyżej! Niezależnie od tego, czy robisz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu delektujesz się nimi jako przekąską, ta sztuczka zaoszczędzi Ci czasu i kłopotów w kuchni.
