2. Dodaj mięso mielone do soffritto i smaż, aż się dobrze zrumieni.
3. Dodaj groszek do garnka i dobrze wymieszaj. Dodaj sól, dużo gałki muszkatołowej i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
4. Po zrumienieniu mięsa i groszku dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy i świeżą bazylię. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
5. Dodaj sos pomidorowy do garnka i rozcieńcz go odrobiną wody. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę, upewniając się, że ragout nie zgęstnieje za bardzo.
6. W międzyczasie przygotuj jajka na twardo, gotując je w osolonej wodzie, aż będą dobrze ugotowane. Obierz je ze skorupek i odłóż na bok.
7. Zagotuj garnek osolonej wody i gotuj tortiglioni, aż będą al dente. Odcedź je i umieść w bardzo dużym pojemniku.
8. Dodaj masło do gorących tortiglioni i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i doprawi makaron.
9. Do tortiglioni dodaj pokrojoną na kawałki węgierską salami, pokrojoną na cienkie plasterki mortadelę, pokrojony na kawałki ser Soresina lub Auricchio i ricottę (opcjonalnie). Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
10. Dodaj przygotowane ragout do tortiglioni i delikatnie wymieszaj, aby sos się połączył.
11. Posyp makaron i ragout hojnie startym serem (np. caciocavallo lub innym, według uznania). Wymieszaj ponownie.
12. Posmaruj masłem naczynie żaroodporne i przełóż do niego tortiglioni wraz z sosem.
13. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
14. Roztrzep jajka z serem, solą i pieprzem, a następnie polej nimi tortiglioni w naczyniu do pieczenia.
15. Umieść naczynie w gorącym piekarniku i piecz przez około 20 minut, aż powierzchnia będzie złota i chrupiąca.
16. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.
Zapiekane tortiglioni z ragout, serem i jajkami to bogate i aromatyczne danie, idealne na wyjątkowy lunch lub kolację. Podawaj je na gorąco i delektuj się tym pysznym, domowym daniem. Ciesz się posiłkiem!
