Składniki
• 150 g suszonych pomidorów (bez oleju)
• 40 g blanszowanych migdałów
• 40 g startego parmezanu
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 ząbka czosnku
• Świeża bazylia (według uznania)
• Czarny pieprz (do smaku)Przygotowanie
• Nawodnij suszone pomidory: namocz je w gorącej wodzie przez około 10 minut. Gdy zmiękną, odcedź je i delikatnie wyciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
• W blenderze umieść rehydratowane pomidory, blanszowane migdały, zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek extra virgin. • Dodaj starty parmezan, pół ząbka czosnku i gałązkę świeżej bazylii.
• Miksuj, aż do uzyskania kremowej, lekko ziarnistej konsystencji. W zależności od pożądanej konsystencji można dodać łyżkę oleju.
• Przełóż mieszankę do miski sałatkowej i udekoruj kilkoma świeżymi listkami bazylii.
Ochrona
Pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni, w wysterylizowanym, szczelnie zamkniętym szklanym słoiku, polanym odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
