Instrukcja krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Pokrój kapustę na 8 równych ćwiartek, zachowując głąb, aby utrzymać je razem.
Ułóż ćwiartki kapusty pojedynczą warstwą w dużym naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Piecz przez 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić, a kapusta będzie lekko miękka.
Podczas pieczenia kapusty przygotuj sos. Odcedź namoczone orzechy nerkowca i wrzuć je do blendera.
Dodaj bulion warzywny, drożdże odżywcze, sok z cytryny, czosnek granulowany, cebulę w proszku, sól i pieprz do blendera. Miksuj na wysokich obrotach, aż mieszanina będzie całkowicie gładka i kremowa.
Polej zmiksowanym sosem upieczone ćwiartki kapusty w naczyniu do pieczenia, upewniając się, że są dobrze pokryte.
Posyp 3/4 szklanki startego wegańskiego sera.
Piecz przez kolejne 20–25 minut, aż sos zacznie bulgotać, a ser na wierzchu się roztopi.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Przed podaniem udekoruj pozostałym wegańskim serem i świeżą pietruszką.
FAQ
Czy mogę użyć innych orzechów do sosu? Tak, blanszowane migdały mogą zastąpić nerkowce, tworząc kremową, neutralną w smaku bazę.
Czego mogę użyć, jeśli nie mam wegańskich wiórków? Można użyć bułki tartej. Wymieszaj bułkę tartą z drożdżami odżywczymi, czosnkiem w proszku i roztopionym wegańskim masłem, a następnie posyp sos przed końcowym pieczeniem.
Jak długo należy moczyć nerkowce? Surowe nerkowce namocz w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut. Aby przyspieszyć proces, zalej wrzątkiem i mocz przez 15 minut. To zmiękczy je i zapewni gładszy sos.
Musisz wiedzieć
Moczenie nerkowców to kluczowy krok w celu uzyskania gładkiego i kremowego sosu bez grudek. Upewnienie się, że ćwiartki kapusty są pokrojone na wystarczająco grube kawałki, aby zachowały swoją strukturę podczas dwuetapowego pieczenia, jest ważne dla ostatecznego wyglądu i konsystencji. Wstępne pieczenie kapusty jest niezbędne, aby rozwinąć smak i uwolnić trochę wilgoci, zapobiegając rozwodnieniu dania.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewać w piekarniku w temperaturze 175°C (350°F), aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Kremowy sos może się lekko rozwarstwić po schłodzeniu, ale połączy się ponownie po wymieszaniu i podgrzaniu. Danie nie nadaje się do mrożenia, ponieważ kremowy sos może stać się ziarnisty, a kapusta papkowata po rozmrożeniu.
Ciąg dalszy na następnej stronie
