🌱 3. Nasiona słonecznika: wybieraj surowe, niesolone
Wiele osób spożywa nasiona słonecznika w postaci prażonej lub solonej, ponieważ są smaczne i wygodne w użyciu – jednak proces ten często niweczy ich korzystny wpływ na zdrowie oczu. Wysoka temperatura utlenia witaminę E , przeciwutleniacz chroniący plamkę żółtą, drastycznie zmniejszając jej skuteczność (czasami nawet o 80%). Dodatek soli sprzyja nadmiernemu spożyciu i zwiększa retencję płynów, co może prowadzić do wzrostu ciśnienia śródgałkowego – co jest niekorzystne w przypadku profilaktyki jaskry. Nadmiar sodu zwiększa również pragnienie i skłonność do sięgania po przetworzoną żywność.
Nawet nasiona takie jak chia, spożywane na sucho, mogą wyciągać wodę z organizmu (zamiast nawadniać). Podobnie prażone pestki dyni tracą część cennego cynku. Krótko mówiąc: liczy się nie tylko to, jakie nasiona wybierzesz, ale także sposób ich przygotowania .
🌱 2. Nasiona czarnuszki (czarnuszka): ochrona nerwu wzrokowego
Nasiona czarnuszki, znane również jako czarnuszka pospolita lub kalonji , mają niezwykłą moc – tak wielką, że starożytni Egipcjanie umieszczali je w grobowcach dla ochrony. Dziś wiemy, że jednym z ich największych darów jest ochrona nerwu wzrokowego i siatkówki. Spośród ponad 100 aktywnych związków zawartych w tych nasionach, tymochinon wyróżnia się jako molekularny obrońca, przechwytując uszkodzenia wywoływane przez wolne rodniki i wzmacniając nerw wzrokowy – szlak komunikacyjny między oczami a mózgiem.
Czarnuszka pomaga również rozluźnić i rozszerzyć drobne naczynia krwionośne oka poprzez zwiększenie produkcji tlenku azotu , poprawiając w ten sposób przepływ tlenu i składników odżywczych do aktywnych tkanek oka. Prostym sposobem na jej spożycie jest żucie pół łyżeczki na pusty żołądek. Ma mocny – pikantny i gorzki – smak, ale zmieszanie z sokiem z cytryny lub cynamonem może go złagodzić. Należy zachować ostrożność stosując olej z czarnuszki: wiele dostępnych w sprzedaży olejów jest ekstrahowanych termicznie lub rozcieńczanych, co może zniszczyć zawarty w nich tymochinon. Szukaj oleju tłoczonego na zimno w ciemnych butelkach, z zawartością co najmniej 1% tymochinonu na etykiecie.
Alternatywą jest przygotowanie naparu: lekko upraż nasiona, a następnie zmiel je i zaparz w gorącej wodzie przez około 10 minut. Ten napój pomaga uspokoić trawienie i zmniejszyć stan zapalny. Nasiona czarnuszki są naprawdę wyjątkowe dzięki ich synergii z witaminą E: połączenie czarnuszki z surowymi nasionami słonecznika może wzmocnić ich wzajemne działanie ochronne, pokazując siłę inteligentnego połączenia.
🌱 1. Siemię lniane: niekwestionowana królowa zdrowia oczu
Wreszcie docieramy do niedocenianych, ale niezwykłych nasion lnu (znanych również jako siemię lniane). Gdybyś miał wybrać tylko jedno ziarno wspierające wzrok przez całe życie, len byłby zwycięzcą – dzięki wysokiej zawartości ALA (kwasu alfa-linolenowego) , którego siatkówka rozpaczliwie potrzebuje. Wyobraź sobie 74-letniego mężczyznę z wczesnym zwyrodnieniem plamki żółtej: zaledwie dwie łyżki zmielonego lnu do jego codziennego śniadania mogłyby zdecydowanie spowolnić dalsze pogarszanie się stanu.
