2. Ułóż jabłka na blasze do pieczenia
Hojnie posmaruj masłem formę do pieczenia, upewniając się, że dokładnie pokryjesz dno i boki, aby zapobiec przywieraniu szarlotki. Alternatywnie, możesz wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Ułóż plasterki jabłek na dnie naczynia w sposób uporządkowany i równomierny, tak aby powstała zwarta warstwa.
3. Ubić jajka z cukrem
Do dużej miski wbij świeże jajka i dodaj cukier (lub stewię, jeśli wolisz lżejszą wersję szarlotki). Używając miksera elektrycznego, energicznie ubijaj składniki, aż mieszanina będzie lekka i puszysta, a jej objętość niemal podwoi się. Ten krok jest kluczowy, aby napowietrzyć ciasto jabłkowe i nadać mu puszystości.
4. Dodaj mleko i suche składniki
Wlej mleko do mieszanki jajek i cukru i delikatnie wymieszaj szpatułką lub trzepaczką na niskich obrotach, aby połączyć mokre składniki. W osobnej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia, aby uniknąć grudek. Stopniowo dodawaj przesiane proszki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie od dołu do góry, aby nie zważyć mieszanki. Na koniec dodaj wanilię, aby nadać szarlotce smak i mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
5. Wlej mieszankę na patelnię
Delikatnie przełóż otrzymaną mieszankę na ułożone na patelni plasterki jabłek. Wyrównaj powierzchnię ciasta szpatułką, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone na wszystkich jabłkach.
6. Upiecz szarlotkę
Piecz patelnię w nagrzanym piekarniku statycznym do 180°C przez około 25–30 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego ważne jest, aby wykonać test wykałaczką. Włóż wykałaczkę w środek szarlotki: jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest upieczone.
7. Ostudzić i podać
Po upieczeniu odstaw szarlotkę w formie do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie przełóż ją na talerz. Podawaj szarlotkę w temperaturze pokojowej lub na ciepło, jeśli wolisz, ewentualnie posypując ją cukrem pudrem.
Zaawansowane techniki
Aby jeszcze bardziej udoskonalić swój szarlotkowy placek, możesz wypróbować szereg technik i wariantów. Jedną z możliwości jest lekkie skarmelizowanie plasterków jabłka na patelni z kawałkiem masła i łyżką cukru, a następnie ułożenie ich na dnie blachy do pieczenia. Dzięki temu jabłka będą miały intensywniejszy smak i nieco bardziej miękką konsystencję.
Inną ciekawą techniką jest dodawanie do ciasta posiekanych suszonych owoców, np. orzechów włoskich, migdałów lub rodzynek namoczonych w rumie. Składniki te dodają chrupkości i bardziej złożonego smaku szarlotce.
Aby nadać ciastu intensywniejszy aromat, można doprawić je przyprawami takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa lub mielone goździki. Przyprawy te idealnie komponują się ze smakiem jabłek i sprawiają, że ciasto jest jeszcze bardziej apetyczne, zwłaszcza w miesiącach jesiennych i zimowych.
Innym pomysłem jest wykorzystanie kruchego ciasta na dnie formy zamiast samych jabłek. W tym przypadku rozwałkuj ciasto kruche, nakłuj je widelcem i ułóż na nim plasterki jabłek oraz ciasto. Ta wersja, zwana czasem włoskim ciastem jabłkowym, ma bogatszą konsystencję i jeszcze pyszniejszy smak.
Aby uzyskać bardziej elegancki wygląd, powierzchnię szarlotki można ozdobić skrzyżowanymi paskami ciasta kruchego, tworząc w ten sposób wzór siatki. Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, aby uzyskać idealnie złocistobrązowy kolor.
Na koniec, aby uzyskać jeszcze bardziej puszystą szarlotkę, możesz oddzielić żółtka od białek i ubić te ostatnie na sztywną pianę. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka do masy, mieszając od dołu do góry, aby nie opaść z sił.
