Tradycyjny przepis na capirotadę (meksykański pudding chlebowy)
Capirotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. To danie jest cenione za połączenie smaków: słodkiego syropu piloncillo, ciepłego cynamonu i nuty goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają tekstury i głębi, a grzanki z bolillo lub bagietki stanowią bazę. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z capirotadą lub chcesz przypomnieć sobie miłe chwile z rodzinnych spotkań, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.
Składniki
6 szklanek wody
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub bagietki (grubość około 0,5 cm; zobacz wskazówki dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Sposób przygotowania i gotowania
Krok 1: Przygotowanie syropu piloncillo
Zacznij od przygotowania bogatego, korzennego syropu, który będzie podstawą capirotady. Do średniej wielkości garnka dodaj 6 szklanek wody wraz z rożkami piloncillo, laskami cynamonu i całymi goździkami. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby piloncillo się rozpuściło w miarę podgrzewania.
Pozwól syropowi gotować się na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien zająć około 10–15 minut, podczas których aromat cynamonu i goździków przeniknie do syropu. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Pozostawienie syropu do lekkiego ostygnięcia ułatwi późniejsze polanie nim warstw chleba.
Krok 2: Opiekanie chleba
Chleb stanowi bazę tego puddingu, a opiekanie go dodaje mu smaku, jednocześnie pomagając mu utrzymać się w kontakcie z syropem. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść pokrojone bolillo lub bagietkę na blasze do pieczenia, upewniając się, że kromki się nie nakładają.
Opiekaj kromki chleba w rozgrzanym piekarniku przez około 15–20 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ opiekany chleb wchłania syrop, nie rozmiękając go zbytnio.
Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia
Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 23×23 cm sprayem do pieczenia. Do tego przepisu idealnie nadaje się naczynie o wymiarach 23×23 cm, ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większego. Naczynie pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.
Krok 4: Ułóż składniki warstwami
Tradycyjny przepis na capirotadę (meksykański pudding chlebowy)
Capirotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. To danie jest cenione za połączenie smaków: słodki syrop piloncillo, ciepły cynamon i nutę przypraw z goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają tekstury i głębi, a grzanki z bolillo lub bagietki stanowią bazę. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z capirotadą lub chcesz przypomnieć sobie miłe chwile z rodzinnych spotkań, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.
Składniki
6 szklanek wody
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub bagietki (o grubości około 0,5 cm; zobacz wskazówki dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Sposób przygotowania i gotowania
Krok 1: Przygotuj syrop Piloncillo
Czytaj więcej na następnej stronie
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
