Orzeszki piniowe to prawdziwe arcydzieło natury: oleiste nasiona sosny, zwłaszcza limby, to odmiana suszonych owoców o starożytnym pochodzeniu, spożywana na całym świecie. Rosną owinięte w skorupkę zwaną strobilusem i „ukrywają się” w łuskach szyszek sosnowych, które następnie suszy się na słońcu. Dopiero gdy wyschną, pozyskuje się orzeszki piniowe – te, które znajdziemy na półkach supermarketów i które są gwiazdą naszych przepisów.
Jedną z głównych zalet orzeszków piniowych jest ich niesamowita wszechstronność w kuchni i możliwość wykorzystania ich w szerokiej gamie przepisów na dania słodkie i wytrawne. Są one oczywiście niezbędne do przygotowania prawdziwego pesto alla genovese, najsłynniejszego liguryjskiego dodatku, ale można je dodawać praktycznie wszędzie – od mięsa (zwłaszcza białej wołowiny) po dodatki, od sałatek po desery. Ale korzyści płynące z orzeszków piniowych na tym się nie kończą: są one szczególnie pożytecznym nasionem i, pomimo wysokiej kaloryczności, są bardzo korzystne dla organizmu, jeśli są spożywane z umiarem, ponieważ są bogate w minerały, błonnik i witaminy. Do czego służą orzeszki piniowe? Co zawierają i jakie są ich przeciwwskazania? Przyjrzyjmy się im razem.
Właściwości i korzyści z orzeszków piniowych
Nasiona oleiste znane są jako wyjątkowo kaloryczne i bogate w energię produkty spożywcze, a orzeszki piniowe nie są wyjątkiem: zgodnie z ich profilem odżywczym, 100 gramów orzeszków piniowych dostarcza około 600 kcal, głównie z lipidów, dlatego należy je spożywać w małych ilościach i z umiarem. Orzeszki piniowe mogą pochwalić się również całą gamą składników odżywczych, które są szczególnie korzystne dla organizmu człowieka, w szczególności minerałami, takimi jak wapń, magnez, fosfor, miedź, żelazo i cynk, kolejny składnik białkowy, a także znaczącą obecnością witaminy B2, witaminy E i witaminy K. Zawierają również sporą dawkę kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, a także błonnik, niezbędny dla zdrowia jelit, oraz węglowodany, odpowiedzialne za charakterystyczny słodkawy smak, który charakteryzuje te nasiona. Jak to bogactwo odżywcze przekłada się na korzyści dla organizmu? Oto wszystkie korzystne efekty orzeszków piniowych.
CZYTAJ WIĘCEJ
Nasiona kopru włoskiego: właściwości i korzyści
1. Wspierają zdrowie jelit.
Spożywane w odpowiednich ilościach, orzeszki piniowe stanowią doskonałe wsparcie dla układu pokarmowego dzięki wysokiej zawartości błonnika: to właśnie on wspiera i chroni florę jelitową, a tym samym prawidłowe funkcjonowanie jelit. Co więcej, zawierają również zdrowe kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy i pinolenowy, które są również bardzo przydatne w utrzymaniu zdrowia jelit.
2. Mają silne działanie antyoksydacyjne.
Orzeszki piniowe mają silne działanie antyoksydacyjne dzięki zawartości witamin, zwłaszcza witaminy E, manganu i luteiny. Wszystkie te składniki odgrywają ważną rolę w zwalczaniu działania wolnych rodników i starzenia się komórek, poprawiając w ten sposób zdrowie tkanek (w tym skórę, która staje się gładsza i bardziej promienna) i zapobiegając chorobom spowodowanym przedwczesnym niszczeniem komórek.
3. Hamują głód.
Chociaż są wysokokaloryczne, orzeszki piniowe często stanowią przekąskę w diecie, oczywiście w ograniczonych ilościach. Ale dlaczego, skoro są tak kaloryczne? Przyczyną jest kwas pinolowy, składnik orzeszków piniowych, który, jak się uważa, zmniejsza głód poprzez działanie na dwa hormony hamujące apetyt, wydzielane odpowiednio przez górną i dolną część jelita cienkiego. Oznacza to, że orzeszki piniowe spowalniają opróżnianie żołądka i wchłanianie pokarmu, dając uczucie sytości i hamując chęć sięgnięcia po więcej.
