Przygotowanie:
Przygotowanie warzyw – Cukinię dokładnie umyć i pokroić w plasterki, cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Smażenie – Rozgrzać oliwę z oliwek w rondlu, dodać cebulę i czosnek i smażyć przez 2–3 minuty, aż będą przezroczyste.

Gotowanie – Dodać posiekaną cukinię, wymieszać i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

Zmiksować – Zdjąć rondel z ognia i zmiksować na gładką masę.

Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietanki kremówki.

Podawanie – Posypać świeżymi ziołami i podawać na ciepło.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Zupę najlepiej podawać na świeżo, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.

Jeśli chcesz przygotować większą porcję, możesz ją zamrozić w szczelnych pojemnikach.

Grzanki czosnkowe lub chleb pełnoziarnisty idealnie do tego pasują.

Warianty: