Polpette di Pane e Melanzane: il segreto per non sprecare nulla e stupire tutti
Hai del pane raffermo in dispensa e non vuoi buttarlo via? Le polpette di pane e melanzane sono la risposta perfetta! Soffici dentro e croccanti fuori, profumano di casa e di cucina tradizionale. Questa ricetta nasce proprio dalla necessità di riciclare con gusto, trasformando ingredienti semplici in un secondo piatto che piace a grandi e piccoli.
Il bello di queste polpette è che si possono servire come antipasto sfizioso, finger food per un aperitivo, oppure come secondo piatto accompagnato da un contorno fresco o una salsa cremosa.Migliori ristoranti vicino a me
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Ingredienti (per circa 20 polpette)
2 melanzane medie
150 g di pane raffermo (meglio se di un paio di giorni)
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 uovo
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva (per friggere o spennellare se le fai al forno)
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Preparazione passo-passo
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane sotto acqua corrente e tagliale a dadini. Per una versione più leggera, cuocile a vapore per circa 10-12 minuti, finché non diventano tenere. In alternativa, puoi lessarle in acqua bollente leggermente salata per 7-8 minuti.
Consiglio: scolale bene e lasciale riposare in un colino per eliminare tutta l’acqua in eccesso, altrimenti l’impasto risulterà troppo umido.
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2. Ammolla il pane
Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo in una ciotola con acqua o latte. Dopo qualche minuto, strizzalo bene con le mani per eliminare i liquidi. Questo passaggio è fondamentale per dare una consistenza morbida e compatta alle polpette.
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3. Prepara il composto
In una ciotola capiente, unisci le melanzane schiacciate con il pane strizzato. Aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Mescola bene con un cucchiaio o direttamente con le mani.
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
