Harira to tradycyjna marokańska zupa, którą często je się w czasie Ramadanu, ale także przez cały rok. Bogate w smaki i odżywcze składniki, danie to jest prawdziwą kulinarną instytucją w Maroku. Dzięki kremowej konsystencji i lekko pikantnemu smakowi harira jest pysznym daniem, które uwielbia każdy. Odkryj autentyczny i niezawodny przepis na przygotowanie pysznej hariry w domu.
Pochodzenie i znaczenie
Harira jest podstawowym daniem kuchni marokańskiej, szczególnie w czasie Ramadanu. Podaje się je na zakończenie postu, z daktylami i chebakią (ciastkami miodowo-sezamowymi). Dzięki zawartości roślin strączkowych i przypraw jest bogaty w białko i błonnik, zapewniając długotrwałą energię. Zupę tę jada się także w wielu marokańskich domach jako rozgrzewające danie zimowe.Na patelnię dla 4–6 osób:
3 łyżki oleju
1 duża starta cebula
200 g wołowiny lub jagnięciny pokrojonej na małe kawałki (kości dodają dodatkowego smaku)
1 szklanka ciecierzycy (namoczonej przez 8 godzin, aby zmiękła)
1/2 szklanki
soczewica 3 obrane i zmiksowane pomidory (bez pestek)
3 łyżki selera
