Przepis babci na delikatne sadzonki, który dziś prawie nie jest używany! Z tym składnikiem będą miękkie jak masło!

Moczenie mięsa ma swoje powody
Moczenie mięsa może wydawać się po prostu niepotrzebną stratą czasu, ale w rzeczywistości jest odwrotnie. Nauka potwierdza, że substancje zawarte w produktach mlecznych lub marynatach działają na mięso w dosłownie cudowny sposób. “Kwas mlekowy i enzymy zaburzają strukturę włókien mięśniowych, a tym samym mięso traci sztywność” – mówi ekspert kulinarny. Rezultatem jest bardziej miękkie, elastyczne mięso, które po upieczeniu nie będzie suche ani twarde, ale zachowa bogaty smak i sok.

Jakie płyny działają najlepiej
Reklama

Jeśli chcesz naprawdę zmiękczyć mięso, masz kilka opcji do wyboru. Klasyczne potrawy to pełne mleko lub maślanka, które mogą dosłownie zdziałać cuda dla mięsa. “Kawałki powinny być całkowicie zanurzone i najlepiej pozostawić na noc w lodówce” – radzą doświadczeni kucharze. Podobnie można użyć białego jogurtu, zarówno klasycznego, jak i greckiego. Dodatkowo nadaje mięsu lekko kwaśny smak, który jest przyjemnie orzeźwiający.

Marynaty dodające smaku
Oprócz produktów mlecznych do kotletów można włożyć marynaty, które nadadzą nie tylko miękkość, ale także wyraźniejszy smak. Ulubiona powinna być marynata PIWNA z cebulą, czosnkiem i musztardą. Jeśli wolisz wino, wybierz opcję z białym lub czerwonym winem i ziołami. Marynata z sosem sojowym, miodem i imbirem ma również wyraźny smak. Ale uważaj na to – “słone marynaty mogą przesolić mięso, więc czasami wystarczy 30 minut marynowania”, ostrzega bloger kulinarny.