Sprytny trik szefa kuchni na łatwe obieranie jajek na twardo
Jeśli kiedykolwiek gotowałeś jajka i miałeś problem z ich obieraniem, nie jesteś sam. Wiele osób ma problem ze skorupkami przyklejającymi się do białek, co powoduje pękanie i szorstkość jajek. Ale dzięki kilku prostym wskazówkom i trikom możesz za każdym razem uzyskać idealnie gładkie, łatwe do obierania jajka na twardo! Oto sprawdzona metoda, którą szefowie kuchni polecają, aby uzyskać nieskazitelne rezultaty.
Przewodnik krok po kroku, jak idealnie obierać jajka na twardo
1. Zacznij od nieco starszych jajek: Świeże jajka są znane z tego, że trudno je obrać po ugotowaniu na twardo. Jeśli to możliwe, używaj jajek około tygodniowych. Starsze jajka mają wyższe pH, co ułatwia oddzielanie błony od skorupki. 2. Dodaj sodę oczyszczoną lub ocet do wody: Dodanie łyżeczki sody oczyszczonej lub odrobiny octu do wrzącej wody może pomóc zmienić pH białka jaja, ułatwiając jego obieranie.
3. Szybkie gotowanie i studzenie:
Przygotowanie:
3. Szybkie gotowanie i studzenie:
Blanszowanie jaj: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć je około 2,5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Zdejmij z ognia i przykryj: Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.
Przełóż do kąpieli lodowej: Po ugotowaniu jajek, za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw je w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga oddzielić błonę od białka.
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
