Przygotowanie mieszanki drożdżowej:
W małej misce wymieszaj 150 ml ciepłego mleka z 2 łyżeczkami suchych drożdży i 1 łyżką cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż do spienienia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj 300 gramów mąki pszennej, pozostały cukier i sól.
Dodaj mieszankę drożdżową, 1 jajko i miękkie masło. Mieszaj wszystko, aż powstanie miękkie ciasto.
Zagnieć ciasto:
Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia:
Podczas wyrastania ciasta namocz suszoną żurawinę i rodzynki w ciepłej wodzie przez około 10 minut, aby je napęczniały. Dobrze odsącz i osusz.
Uformuj chleb:
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i przełóż na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości około 1,25 cm.
Równomiernie posyp ciasto żurawiną i rodzynkami.
Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku, nadając mu kształt wałka.
Skręć ciasto:
Przetnij wałek ciasta na pół wzdłuż, odsłaniając warstwy z owocami.
Delikatnie skręć oba kawałki, trzymając stronę z nadzieniem do góry.
Uformuj skręcone ciasto w pierścień i umieść je w natłuszczonej okrągłej formie do pieczenia, podwijając końce pod spód, aby uszczelnić pierścień.
Drugie wyrastanie:
Ciąg dalszy na następnej stronie
